我好喜歡吃日本料理
喜歡它份量小小可以吃很多不同的種類
喜歡每一口吃都到魚蝦貝的甜味
但是
瞞著爹是讓我在兩三天裡面就又想吃的店阿
一直念念不忘
我想了想到底為什麼
食材雖然高級..但其他地方也不是吃不到
師傅刀工細微的差距..我又吃不出來
(畢竟我又不是美食家來著..放在面前的食物我都大口往嘴裡塞)
我想
應該是因為久久才跟南西艾薇吃飯的關係
加上老闆瞞著爹瞞了4年
努力經營自己的夢想這類熱血件事很吸引我吧
所以應該是還是來記錄一下這間店
瞞著爹店如其名
72年次的老闆瞞著他爹自己開了店
(到底他爹以為兒子在幹麻?)
從門口的燈籠到裝潢都是自己一手打造的
全店只有10席
但為了能妥善照顧到每個客人
每一個時段只收最多六位客人(人太多也不收的意思)
本次為了能夠吃到
我們提早了1個半月訂位
即便如此.. 還是只能訂到5點的鳥時段
你看看有多熱門~~!
坐定之後...
吳迪師傅在每個人的盤上放上京都來的醬菜
醃蘿蔔 紫蘇葉包蘋果 紫蘇黃瓜漬
微炙干貝握壽司佐自製海苔醬
我真的非常偏愛生干貝....
咬著咬著...甜甜的味道讓嘴巴都醒了
小卷裹明太子佐紫蘇葉
小卷雕花雕得很細裡面包著滿滿的明太子
沒想到第二貫就見識到所謂吳迪的彭湃風格
但是...個人覺得小卷雕花有點雕得太細了
反倒是沒了獨特的嚼勁
默默的老闆娘幫我們送上了烤深海魚龍骨
簡單的椒鹽調味就非常好吃
一節一節的骨節中間還有好鮮甜的骨髓
牡丹蝦佐北海道馬糞海膽
牡丹蝦也是我熱愛的食材之一
大口塞進嘴裡...咬起來黏呼呼的..卻甜味十足
不過牡丹蝦上放了兩大塊馬糞海膽我還是第一次吃到
口味很新奇
因為海膽的關係...嘴裡全部都是海的味道
一開始牡丹蝦清淡的甜味不明顯..
但咬到後來在海洋後面..逐漸出現蝦子的甜味
好棒啊這道~~~~是我當晚最喜歡的一貫
橫紋石鯛
一系列的白身之後終於換上白肉魚了
吳迪師父說橫紋石鯛是鯛魚類的極品
上面磨了一些日本柚子皮
柚子香氣和鯛魚好搭
鰤魚握壽司
這魚也是我喜歡的種類之一
(其實..除了亮皮魚之外我都喜歡)
鮮度夠好..所以魚肉的彈性很棒..甜度也很不錯
中場休息
默默的盤上又出現了兩支炭烤玉米筍
連葉帶鬚用炭火慢烤..保留了玉米筍的香氣
跟一般水煮的口感完完全全不一樣阿
原來玉米筍也可以這般爽脆
吃完了清淡的
端上眼前的東西有點嚇到我
吃了不少的日本料理店
但我沒吃過這樣搭配的阿
大間產黑鮪魚歐偷囉裡面包滿滿的北海道馬糞海膽佐魚子醬
極限彭湃了這東西.......
不過由於海膽的味道太突出了...
反而吃不到大トロ油脂的甘甜香氣
有點無採郎密
被上一貫的彭湃驚嚇完之後
默默的盤子上來了剛牡丹蝦頭鑲飯
以及薄鹽燒烤魷魚頭
蝦頭烤得整個很酥裡面的飯配上蝦膏讚!!
這家店的調味上偏淡
不過也因為這樣才能吃到食材本身的味道
這個無敵海景散壽司好討我歡心!!!
暨牡丹蝦佐北海道馬糞海膽之後我第二喜歡這碗
裡面有
波滋波茲卵、藍鰭鮪魚泥、比目魚鰭邊肉、北海道馬糞海膽、富山產小白蝦
每一口都可以吃到不同的風味..但相同的就是鮮阿~~!
清蒸野生處女蟳
第一次吃到野生的處女蟳
蟹肉吃起來的口感要比以往吃到的稍硬一些
不過甜味依舊..果然秋天是螃蟹的季節,,,
深海石班味增汁
魚肉非常大塊....大塊到好像是我爸自己煮的一樣
讓我忽然想起每次我都自己跑去吃好料的
下次要帶我爸一起阿..(但知道價錢一定會罵死我).
最後甜點是紫米煮、烤麻糬佐香草冰淇淋
其實....我不吃紫米
但是...這個甜點..我吃個精光
